Foråret på vej og det tid til at smide vinterfedtet, genopbygge depoterne med vitaminer, så hvad med at prøve at gøre frokosten lidt sundere. Også den der skal bæres til arbejdet. Hermed tre bud på herlige, lette og delikate LUNCH i BOX.
![]() |
Photo Christian Petersen |
Libanesisk frokost
Grovpita med tre salater: Humus, Agurkemyntesalat og
rødbeder med urter.
Dessert tørrede mango, rosin og dadler.
Humus
250 g kikærter
4 spsk olivenolie
2 spsk tahin
saf fra ½ citron
1 fed hvidløg
½ tsk spidskommen
salt og peber
evt. lidt vand (kogende)
Kikærterne lægges i blød i mindst 12 timer. Koges møre og
afkøles. Blend med olie, hvidløg, spidskommen og tahin. Tilsæt citronsaft, salt
og peber. Hvis humusen er meget tyk tilsættes lid vand så konsistens bliver
lind.
Agurkemynte salat
1 agurk
½ ts spidskommen
1 spsk grøn mynte
2 dl tyk yoghurt
salt og peber¨
evt. radiser
Riv agurken fint på rivejernet og pres så væske fra. Rør
sammen med spidskommen, mynte og yoghurt. Spis sammen med friske radiser.
Rødbedesalat
2 rå rødbeder fint revet
¼ løg fint revet
1 spsk grøn mynte
1 spsk bredbladet persille
Dressing
2 spsk olivenolie
1 spsk sesamolie
1 spsk citronsaft
salt og peber
Hæld dressigen over rødbeder, løg og krydderurter og lad
salaten trække et par timer inden den spises.
Dessert
Tørrede mango, rosin og dadler
Spis salaterne med groft pitabrød, drik en frugtsmootie til
og afslut med tørrede frugter. Gerne store saftige dadler.
![]() |
Photo Christian Petersen |
Louisianna style lunch
Majkolbe med cajunsalat. Dessert: Kokosananassmoothie
1 majskolbe
Koges i letsaltet vand eller bages i skræl i ovnen. Krydr
med salt og peber.
Cajunsalat
1 dl kogte røde ris
6 tigerrejer (økologiske ikke de væmmelige fra dampbrug med klor)
2 spsk brune bønner (dem fra dåse kan bruges)
1 håndfuld blandet salat
frisk skåret chili efter behag
Rejemarinade
1 tsk brun farin
1 tsk chilipulver
2 spsk ketchup
saft fra ½ lime
2 spsk olivenolie
Dressing
1 spsk olivenolie
saft fra 1 lime
salt og peber
Rens rejerne, rør marinaden sammen og kom rejserne i. Kom
dem derefter på panden og lad dem stege til de er blevet røde og sprøde. Bland
salat, ris og bønner i en beholder, kom rejserne ved sammen med frisk skåret
chili. Hæld dressing over, eller kom den i en beholder og hæld over ved frokost
tid.
Kokosananassmoothie
1/4 frisk ananas
1 dl koksmælk (light)
saft fra 1 lime
Blend ingredienserne samme. i en blender. Tilsæt lidt vand,
hvis den er meget tyk. Hæld på flaske og afkøl til den skal nydes.
![]() |
Photo Christian Petersen |
Japansk frokost
Dampet grønt og wraps med tun, avocado og salat.
Dessert:
Gojibær, pære.
300 g blandet grønt (broccoli, bønner, blomkål)
Grøntsagerne renses og deles i små buketter. Koges i et par
minutter i letsaltet vand. Tag op og lad grøntsagerne dryppe godt af.
Dressing
1 spsk citrongræs
Ingefær
½ fed knust hvidløg
Olivenolie
Salt og peber
Knus citrongræs og bland med olie, hvidløg, salt og peber.
Hæld over de varme grøntsager, så dressingen kan trænge ind.
Wraps
2 blade noritang
100 g rå tun (der har været frosset)
1 avocado i skiver
lidt blandet salat
evt. lidt spirer
mayonnaise
wasabipasta
Skær tunen i tynde skiver. Del hvert blad i to. Skær tangen
med en blanding af mayonnaise og wasabi (doser efter styrke). Kom salat,
avocado og tun på tangen og rul sammen. Medbring soya til wrapsene i en lille
beholder.
Dessert
Gojibær, pære
No comments:
Post a Comment