Og så noget sundt - VINTERSALAT sund og smuk

Vi kan ikke bare guffe nougat og knas, der skal også gode vitaminer til for at holde vinteren igennem. En skøn salat med masser af farver lyser op på bordet og frister sjælen. Passer godt til det meste: Kød, kylling, pølse eller omelet ... Måske også helt alene med et dejligt brød og en anelse god chevre eller blå ost.

VINTERSALAT

Dressing

1 spsk æbleeddike

1 spsk citronsaft

1 spsk akaciehonning

1 spsk dijonsennep

4 spsk olivenolie

1 spsk cremefraiche

Salt og peber

½ savoykål eller anden kål måske palmekål, hvis det fås

Olivenolie til stegning

1 appelsin

1 blodgrape

1 æble

½ granatæble

50 g valnødder

Måske frisk timian til pynt

Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber. Hæld dressingen i en stor serveringsskål. Snit kålen fint og steg den i olivenolie på en varm pande i ca. 2 minutter, den skal bare lige falde sammen. Hæld kålen i skålen med dressing. Skræl appelsin og grape og skær dem i fileter uden de hvide hinder. Skær æblet i tynde både. Vend frugterne i kålen. Tril granatæblet over bordet, halver det og bank på det med en ske så kernerne løsner sig. Pynt med dem. Rist valnødderne på en pande i lidt olivenolie og til de begynder at dufte, krydr med salt og hæld dem over salaten. Pynt evt. med timian.

PHOTO VKSTOCKIMAGES

Opskrift Nicoline Olsen/Louise Ørsted

Tærte med granatæble, pistacier og blodrød grape HAPS

Siger bare at hvis man trænger til noget der kan få smilet på læben frem her i januar, så nap denne tærte. En himmelsk mundfuld....

photo vkstockimages

1-2 granatæbler (alt efter størrelse) bank kernerne ud.

1 blodrød grape, skær ud i både befriet for skind og kerner

1 spsk sukker

75 g grønne pistacier groft hakket

1 spsk akaciehonning

Creme:

3,5 dl piskefløde

1 spsk flormelis

korn fra 1 stang vanilje

skal fra 1 citron

Mørdej:

125 g smør

100 g flormelis

1 nip salt

250 g mel

2 æggeblommer

2 spsk vand

Ælt smør, salt og flormelis sammen. Tilsæt mel og æggeblommer. Kom vand ved så dejen samler sig. Ælt ikke dejen for meget, kun til den hænger sammen. Kom den i plastfolie og lad den hvile i køleskab i mindst 1 time. Smør en tærteform (22  cm i diameter) med smør og drys med sukker. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Beklæd tærteformen. Beklæd tærten med bagepapir. Fyld den op med tørrede bønner og bag den ved 200 grader ca. 30 minutter eller til dejen er bagt. Lad tærten køle helt af.

Mariner grapefrugt skiverne i sukkeret i en halvtimes tid. Bland derefter granatæblerne sammen med grapefrugten. Pisk alle ingredienser  til cremen sammen til skum. Fyld i tærteformen og dekorer så med frugt og nødder afslut med at dyppe akaciehonning henover kagen.